Recetas de cocina portuguesa

Recetas de cocina portuguesa

Cocina italiana

VISITAR PORTUGALEs imposible no enamorarse de Portugal. Es conocido por sus tradiciones a la antigua usanza y su cocina rústica a base de marisco. Ya sea la costa del Algarve, con sus impresionantes playas, el alto valle del Duero, donde crecen las uvas de vino de Oporto, o vivir la alta vida en Bairro Alto lo que le intriga, Portugal tiene algo para todos.
Desde mi cocina portuguesaSabore los sabores de Portugal con recetas que fusionan la esencia y las técnicas de un crisol de culturas mediterráneas. Explore las influencias de la cocina portuguesa y adopte las especias e ingredientes típicos del Mediterráneo, como el aceite de oliva, las cebollas, el laurel, el ajo, el cilantro, el pimentón, las guindillas y los pimientos rojos dulces.

Cozido à portuguesa

Afirmando que Portugal lleva 40 años de retraso en la promoción de una alimentación sana, es necesario “poner en marcha medidas con mucha fuerza” para mejorar los hábitos alimentarios de los portugueses, según la Orden de Nutricionistas.
Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, el pasado martes, Alexandra Bento comentó que Portugal llegó tarde a la mesa cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dijo en 1974 que todos los países debían elaborar una política alimentaria y nutricional.
Tuvieron que pasar más de 40 años para que Portugal lo hiciera. El resultado ha sido la prevalencia de la obesidad, la diabetes y la hipertensión, dijo Bento, señalando que más de la mitad de la población tiene sobrepeso, uno de cada diez niños es obeso y un tercio de los niños tiene sobrepeso, lo que los está predisponiendo a una serie de enfermedades.
Un país, cuando aumenta su PIB y no controla el suministro de alimentos, acaba padeciendo enfermedades, considera Bento, que señala la duplicación de la disponibilidad de carne y la triplicación de la disponibilidad de grasa en Portugal a medida que crece la economía.

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El libro más antiguo que se conoce sobre la cocina portuguesa, titulado Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, del siglo XVI, describe muchos platos populares medievales de carne, pescado, aves y otros[1].
La influencia de las antiguas posesiones coloniales de Portugal también es notable, especialmente en la gran variedad de especias utilizadas. Estas especias, como el piri piri (chile pequeño y picante), la pimienta blanca, la pimienta negra, el pimentón, el clavo, la pimienta de Jamaica, el comino y la nuez moscada, se utilizan en platos de carne, pescado o múltiples platos salados del Portugal continental, las Azores y las islas Madeira.
El aceite de oliva es una de las bases de la cocina portuguesa, que se utiliza tanto para cocinar como para aromatizar las comidas crudas. Esto ha dado lugar a una clasificación única de los aceites de oliva en Portugal, en función de su acidez: el de 1,5 grados es sólo para cocinar (aceite de oliva virgen), el de menos de 1 grado es bueno para rociar el pescado, las patatas y las verduras (virgen extra). Los 0,7, 0,5 o incluso 0,3 grados son para quienes no disfrutan en absoluto del sabor del aceite de oliva, o para quienes desean utilizarlo, por ejemplo, en una mayonesa o una salsa en la que se pretende disimular el sabor.

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VISITAR PORTUGALEs imposible no enamorarse de Portugal. Es conocido por sus tradiciones a la antigua usanza y su cocina rústica a base de marisco. Ya sea la costa del Algarve, con sus impresionantes playas, el alto valle del Duero, donde crecen las uvas de vino de Oporto, o vivir la alta vida en Bairro Alto lo que le intriga, Portugal tiene algo para todos.
Desde mi cocina portuguesaSabore los sabores de Portugal con recetas que fusionan la esencia y las técnicas de un crisol de culturas mediterráneas. Explore las influencias de la cocina portuguesa y adopte las especias e ingredientes típicos del Mediterráneo, como el aceite de oliva, las cebollas, el laurel, el ajo, el cilantro, el pimentón, las guindillas y los pimientos rojos dulces.

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