Captador de grasas

Trampa de grasa para restaurantes

Casi medio millón de toneladas de grasa y aceite entran en el sistema de alcantarillado del Reino Unido cada año. La grasa se adhiere a las paredes de las tuberías, lo que a la larga puede provocar atascos, mientras que las grasas y los aceites dañan los equipos de tratamiento de aguas residuales, lo que cuesta a los municipios millones en reparaciones cada año. Si se permite que entren en un curso de agua natural, las grasas y aceites (FOG) pueden causar graves daños al medio ambiente.
Por estas razones, la legislación que garantiza la correcta gestión de los FOG por parte de los operadores de servicios alimentarios se está aplicando con fuerza. Los contaminadores pueden enfrentarse a grandes multas o incluso al cierre si los residuos de FOG no se gestionan de forma eficaz. Los FOG también causan grandes problemas en las cocinas comerciales, ya que los FOG de las aguas residuales provocan obstrucciones en las tuberías internas, lo que conlleva costosas reparaciones y posibles paradas de los equipos.
Afortunadamente, los sistemas de gestión de la grasa, como las trampas de grasa, son fáciles de conseguir. Suelen ser la primera solución de gestión de los Gases de Efecto Invernadero para los operadores de las cocinas, pero ¿qué son y cómo funcionan?
Las trampas de grasa han existido por más de 100 años y también son conocidas como interceptores de grasa, convertidores, colectores, dispositivos de recuperación/manejo de grasa o trampas FOG. Se utilizan en una amplia gama de entornos, incluyendo:

Sifón de grasa bajo el fregadero

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Trampa de grasa” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Una trampa de grasa (también conocida como interceptor de grasa, dispositivo de recuperación de grasa, cápsula de grasa y convertidor de grasa) es un dispositivo de plomería (un tipo de trampa) diseñado para interceptar la mayoría de las grasas y los sólidos antes de que entren en un sistema de eliminación de aguas residuales. Las aguas residuales comunes contienen pequeñas cantidades de aceites que entran en las fosas sépticas y en las instalaciones de tratamiento formando una capa de escoria flotante. Esta capa de escoria es digerida y descompuesta muy lentamente por los microorganismos en el proceso de digestión anaeróbica. Las grandes cantidades de aceite procedentes de la preparación de alimentos en los restaurantes pueden saturar una fosa séptica o una instalación de tratamiento, provocando el vertido de aguas residuales no tratadas en el medio ambiente. Las grasas de alta viscosidad y la grasa de cocina, como la manteca de cerdo, se solidifican al enfriarse y pueden combinarse con otros des

Trampa de grasa pequeña

Las trampas de grasa se inventaron en la década de 1880, y la tecnología se ha mantenido casi sin cambios desde entonces. Tanto si la unidad es una trampa de grasa como un interceptor de grasa, la tecnología funciona igual. Las grasas y aceites flotan en la superficie, dejando que las aguas residuales fluyan hacia el sistema de alcantarillado.
Según el Código Universal de Plomería, “una trampa de grasa/interceptor de grasa es un dispositivo de plomería que se instala en un sistema de drenaje sanitario para “atrapar” o “interceptar” los FOG no petroleros de una descarga de aguas residuales”. Las aguas residuales fluyen desde el fregadero o el desagüe hasta un depósito. A medida que el agua residual se enfría, los FOG se endurecen y los sólidos alimenticios (lodos) se asientan. Los FOG llenan la trampa de grasa de arriba hacia abajo, desplazando las aguas residuales del centro de la trampa de grasa y hacia el alcantarillado sanitario o sistema séptico. Un interceptor de grasa funciona de la misma manera, pero a mayor escala:
La diferencia entre una trampa de grasa y un interceptor de grasa es el flujo de agua residual que el dispositivo puede manejar. Una trampa de grasa funciona bien con un volumen de flujo menor; menos de 50 galones por minuto. Los establecimientos de gran escala con un mayor volumen de flujo; más de 50 galones por minuto, necesitarán un interceptor de grasa, ya que están mejor equipados para manejar la gran cantidad de FOG que fluye a través del dispositivo.

Limpiador de trampas de grasa

La grasa -el término industrial para designar las grasas animales y los aceites vegetales (FOG)- es entre un 10 y un 15 por ciento menos densa que el agua y, por tanto, flota en la superficie. Cuando las aguas residuales de la cocina fluyen a través de un interceptor de grasas, los FOG suben a la superficie gracias a un sistema de deflectores, estructuras de paredes de plástico que ralentizan el flujo de agua. Esto da tiempo a que los residuos suban a la superficie, mientras que el agua libre de grasas sale por la parte inferior del colector hacia las líneas de alcantarillado.
Cuando se acumula suficiente grasa en la trampa de grasa, ésta debe ser vaciada. Esto puede ser un proceso manual, o a veces implica un camión de bombeo y otros equipos especializados. Los interceptores de grasa automáticos, incluyendo los modelos Big Dipper, eliminan la capa de grasa en un contenedor de almacenamiento. Este contenedor puede ser vaciado fácilmente por el personal de la cocina. Aún así, el personal de la cocina necesita limpiar periódicamente los filtros diseñados para atrapar pequeñas partículas de comida, por lo que se introdujo el Asistente de Mantenimiento Avanzado. Esta nueva opción envía automáticamente estas partículas a la línea para que usted no tenga que hacerlo.

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