Tarta de manzana tradicional

Tarta de manzana tradicional

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Algunos pequeños detalles contribuyen a que esta sea la mejor tarta de manzana que jamás haya horneado. Añadir el agua a la masa de la tarta a mano evita que se mezcle en exceso, para mantener la masa escamosa y tierna. Una mezcla de manzanas dulces y ácidas hace que el relleno esté perfectamente equilibrado. Un paño de repostería y una media de rodillo, o manga, son herramientas sencillas que facilitan el estiramiento de la masa. Vea nuestro vídeo para obtener más consejos sobre cómo extender la masa.
La tarta se conserva a temperatura ambiente hasta 1 día. Para conservarla durante más tiempo, cúbrala con papel de aluminio y refrigérela hasta 5 días; vuelva a calentarla antes de servirla en un horno a 325°F hasta que esté bien caliente, unos 20 minutos.

Harina

Al combinarlas, obtendrá un sabor más complejo y profundo. Busque una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores para cocinarlas en una tarta que otras. A mí me gusta usarlas:
Para hacer una tarta de manzana, empiece por la corteza. Si haces una corteza casera, puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza crema agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si desea hacer una corteza de mantequilla en su lugar, vea nuestra Corteza de mantequilla.
Pele, descorazone y corte las manzanas, y rocíelas con un poco de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana para evitar que se doren. Mézclelas con un poco de harina, azúcar, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y vainilla, y deje que el relleno repose mientras extiende las cortezas de la tarta.
Forrar el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas y forrarlo con la masa extendida. Recorte los bordes a media pulgada de los lados del molde. Coloca las manzanas en el molde y haz un montículo en el centro. No se preocupe si las manzanas son altas en el molde, ya que se reducirán al cocinarse.

La mejor receta de tarta de manzana a la antigua usanza

Al combinarlas, obtendrá un sabor más complejo y profundo. Busque una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores para cocinarlas en una tarta que otras. A mí me gusta usarlas:
Para hacer una tarta de manzana, empiece por la corteza. Si haces una corteza casera, puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza crema agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si desea hacer una corteza de mantequilla en su lugar, vea nuestra Corteza de mantequilla.
Pele, descorazone y corte las manzanas, y rocíelas con un poco de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana para evitar que se doren. Mézclelas con un poco de harina, azúcar, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y vainilla, y deje que el relleno repose mientras extiende las cortezas de la tarta.
Forrar el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas y forrarlo con la masa extendida. Recorte los bordes a media pulgada de los lados del molde. Coloca las manzanas en el molde y haz un montículo en el centro. No se preocupe si las manzanas son altas en el molde, ya que se reducirán al cocinarse.

Azúcar

Algunos pequeños detalles contribuyen a que esta sea la mejor tarta de manzana que jamás haya horneado. Añadir el agua a la masa de la tarta a mano evita que se mezcle en exceso, para mantener la masa escamosa y tierna. Una mezcla de manzanas dulces y ácidas hace que el relleno esté perfectamente equilibrado. Un paño de repostería y una media de rodillo, o manga, son herramientas sencillas que facilitan el estiramiento de la masa. Vea nuestro vídeo para obtener más consejos sobre cómo extender la masa.
La tarta se conserva a temperatura ambiente hasta 1 día. Para conservarla durante más tiempo, cúbrala con papel de aluminio y refrigérela hasta 5 días; vuelva a calentarla antes de servirla en un horno a 325°F hasta que esté bien caliente, unos 20 minutos.

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