Receta de sopa castellana

Receta de sopa castellana

Sopa española con arroz

Las sopas y guisos de legumbres, llamados platos de cuchara, son muy apreciados en todo el país. Muchos de ellos son variaciones regionales de los favoritos nacionales, y en esta sección hemos incluido recetas que reflejan esa diversidad.
Van desde sopas claras hasta sopas a base de pan o patatas, pasando por sopas de alubias y cocidos, los sustanciosos potajes de garbanzos que constituyen una comida en una olla y que se encuentran en distintas formas en todas las regiones. Entre las sopas claras que encontrará hay un trío basado en el marisco, pero que se distingue por la adición de un ingrediente concreto, como la naranja amarga del caldillo de perro, la mayonesa del gazpachuelo de Málaga y el azafrán de la sopa de pescado. También descubrirá la sopa de picadillo, un caldo de pollo con jamón serrano, pollo y menta. Todas estas sopas se toman como primer plato.
La fabada, la olla de alubias más famosa del mundo, procede de las montañas salvajes de Asturias. Las alubias se aderezan con todas las especialidades locales, como el lacón, que es la pata delantera curada del cerdo y los embutidos frescos ahumados en roble.

Sopa de pollo con fideos

Esta sopa de pollo con fideos es un primer plato típico en los hogares españoles, independientemente de la región, y seguro que le servirán una sopa de pollo con fideos o arroz si visita a una familia española durante algún tiempo.  Esta sopa es perfecta para esas frías tardes de invierno en las que necesitas algo que te caliente por dentro.
Lo que hace que esta receta sea tan deliciosa y buena para la salud es que, en lugar de utilizar el caldo de pollo comprado que está cargado de demasiada grasa o sodio, se utiliza un pollo entero con piel y huesos. El uso de la piel y los huesos del pollo ofrece mucho más sabor y nutrientes añadidos, lo que hace que esta sopa sea especialmente buena cuando se está resfriado.
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Receta de sancocho de sopa española

Paso 1 Calienta 11⁄2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina, removiendo a menudo, a fuego medio durante 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el pimentón y cocinar durante 1 minuto. Añadir las zanahorias, el apio, los calabacines, el pimiento y la patata. Cocinar, removiendo a menudo, durante 10 minutos.
Paso 2 Añadir los tomates y el caldo. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 35-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el perejil y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 3 Calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo a menudo, durante 3 minutos hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato forrado con papel de cocina. Revuelva la mitad del chorizo en la sopa. Sirva la sopa en tazones, cubra con el chorizo restante y sirva.

Sopa española con maíz

Cuando visites España, no te quedes sólo con las tapas: prepara tu cuchara para probar algunas auténticas recetas de sopa española.  Cuando alguien piensa en la comida española, las tapas y la paella parecen ser lo único que merece la pena probar.  Sin embargo, si algo caracteriza a la gastronomía española en los meses de frío son los platos calientes y caldosos que se comen con cuchara. Algunos son definitivamente sopas y cremas, mientras que otros contienen el suficiente líquido como para requerir una cuchara para ser comidos, de ahí que los consideremos platos de “cuchara”. Además, son ideales para entrar en calor antes de seguir haciendo turismo o después de un largo día de paseo por la ciudad.
Cada región tiene su propio “plato de cuchara” típico, así que hay opciones para todos los gustos: desde los más terrenales hasta los más ligeros. Hoy hablaremos de los que ningún visitante debería perderse: tome nota del nombre de estas sopas españolas y no dude en pedirlas en su próximo viaje de invierno a España.
Si le gustan las verduras y las legumbres, esta opción le encantará. Se trata de un plato a base de legumbres (normalmente garbanzos, pero a veces lentejas o alubias blancas) al que se le añade un sofrito de verduras y caldo. Debe ser caldoso pero no tan líquido como una sopa. Por cierto, el potaje español no tiene nada que ver con el francés potage, salvo quizás que ambas palabras provienen del latín pottus (olla) que acabó refiriéndose no sólo al recipiente sino también al contenido del mismo. En francés, potage significa cualquier tipo de sopa de verduras, mientras que el potage español es, como has visto ahora, más terroso, carnoso y graso (aunque delicioso).

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