Receta de redondo de ternera en salsa

Receta de redondo de ternera en salsa

Recetas de chuletas de ternera finas

2 Pele las zanahorias y la cebolla y recorte el apio. Píquelos en trozos. Poner en una cacerola dos cuartos y medio de agua, una cucharada de sal, un vaso de vino blanco, las verduras picadas, una ramita de romero, unas hojas de salvia, una hoja de laurel, un puñado de bayas de enebro, unos granos de pimienta y el ojo de ternera desgrasado. Dejar cocer durante 35 minutos después de que rompa a hervir. Escurra el ojo de bife y colóquelo en una fuente de horno; déjelo enfriar, luego cúbralo con papel plástico y refrigérelo hasta que esté listo para usarlo. Reservar las verduras hervidas y filtrar el caldo con un colador fino.
4 Tritura la mitad de las verduras hervidas (sólo utiliza unas pocas zanahorias, de lo contrario, cambiará el color de la salsa). Añade 1 1/2 tazas de mayonesa y vuelve a licuar, luego añade 8 onzas de atún y 2 cucharadas de alcaparras, continuando a licuar hasta obtener una salsa cremosa. Coloque la salsa de atún en un recipiente; tápelo y métalo en el frigorífico. Cortar la ternera fría con un cuchillo muy afilado (esto será aún más fácil con una cortadora de carne). Servir la ternera con la salsa de atún, adornando con las bayas de alcaparras, las escamas de sal y los trozos de zanahoria restantes.

Recetas de chuletas de ternera a la francesa

La carne de ternera, de sabor suave, es fácil de cocinar y más magra y tierna que otros cortes de carne. La ternera es la carne de animales jóvenes que no se utilizan para la cría, y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas D y B12. Te sugerimos que busques cortes de ternera que hayan sido criados de forma humanitaria, lo que se indica con las etiquetas “rose” o “pasture-raised” en sus envases. O busque la marca “Free Raised”.
La terrosidad y el umami de las setas complementan maravillosamente a la ternera. Esta clásica combinación tiene muchas variantes, con diferentes tipos de setas y condimentos. Para un plato más magro y menos calórico, duplique el número de setas en cada receta y reduzca la cantidad de ternera. Obtendrá más volumen, menos calorías y un plato igualmente saciante y sabroso:
Las recetas en Crockpot son las mejores para cuando tienes invitados a cenar pero no tienes tiempo para cocinar. Pon los ingredientes en la olla de cocción lenta y olvídate de ella hasta la hora de la cena. Estas recetas y acompañamientos sugeridos te darán grandes ideas para una cena fácil:

Salsas para chuletas de ternera

La carne de ternera, de sabor suave, es fácil de cocinar y más magra y tierna que otros cortes de carne. La ternera es la carne de animales jóvenes que no se utilizan para la cría, y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas D y B12. Te sugerimos que busques cortes de ternera que hayan sido criados de forma humanitaria, lo que se indica con las etiquetas “rose” o “pasture-raised” en sus envases. O busque la marca “Free Raised”.
La terrosidad y el umami de las setas complementan maravillosamente a la ternera. Esta clásica combinación tiene muchas variantes, con diferentes tipos de setas y condimentos. Para un plato más magro y menos calórico, duplique el número de setas en cada receta y reduzca la cantidad de ternera. Obtendrá más volumen, menos calorías y un plato igualmente saciante y sabroso:
Las recetas en Crockpot son las mejores para cuando tienes invitados a cenar pero no tienes tiempo para cocinar. Pon los ingredientes en la olla de cocción lenta y olvídate de ella hasta la hora de la cena. Estas recetas y acompañamientos sugeridos te darán grandes ideas para una cena fácil:

Recetas de dados de ternera

¿Te falta ternera para cenar? Ya no. Este corte de ternera es versátil, fácil de trabajar y la base de muchas recetas tradicionales. Siga leyendo para conocer este corte y obtener 3 recetas que le inspirarán a cocinar carne de ternera.
El redondo superior es el músculo más grande del primal de la pierna de un ternero.  Magro, con un grano distintivo, el redondo superior se puede asar o guisar entero, pero es más habitual cortarlo en medallones, filetes o chuletas. Lo bueno del corte entero es que puede cortarlo a su gusto y según sus necesidades; asegúrese de cortarlo a lo largo de la veta.    Nuestro redondo superior de ternera está recortado y limpio, y puede dividirlo fácilmente en filetes de redondo superior para simplemente asarlo en la sartén… o echar un vistazo a nuestras recetas más abajo.
Mi madre siempre decía que ESTE era el mejor corte para la carne de ternera (si se podía encontrar). Ella me enseñó a hacer la carnicería (que no es difícil… sólo hay que conocer el grano de la carne). La cena de Navidad de este año fue de chuletas de ternera (no es lo tradicional… pero, oh, tan RICO). Chuletas de ternera, Ternera Marsala, Ternera Piccata … podría seguir. Un producto estupendo que te hace brillar en la cocina con poco esfuerzo.            – Francesca en NJ

Compartir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad