Receta bonito con tomate

Tomate y crema de queso con bonito seco.

El Bonito con tomate es un plato tradicional, sencillo y sabroso. El verano es la época ideal para prepararlo, en plena temporada de Bonito del Norte. Unas pocas verduras y una buena salsa de tomate son suficientes para preparar un delicioso plato en apenas 30 minutos.
El bonito azul de agua salada El Atún del Norte se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y no se considera tal si no pesa más de 4 kg. Con este pescado se pueden preparar grandes recetas como el tradicional Atún con tomate o el Marmitako Bonito, un plato típico del País Vasco.
Añadimos el tomate picado o rallado, la salsa de tomate, el perejil y una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate). Removemos la salsa para que se integren bien todos los sabores y cocinamos 5-8 minutos.

Bonito con tomate – lareiras.gal

Bonito con tomate. En esta ocasión, vamos a hacer una receta de pescado muy jugosa y deliciosa. Además, utilizamos las espinas y las pieles del pescado para preparar un caldo que le dará un sabor extra a la receta. Para hacer este bonito con tomate, sólo necesitas estos ingredientes.
3.- En una sartén a fuego fuerte, ponemos un poco de aceite. Vamos a sellar los filetes de bonito. Cocinar durante un minuto aproximadamente y darles la vuelta. La idea es que se doren por fuera pero que se mantengan crudos por dentro. Después, cocinamos este otro lado otro minuto más y retiramos el filete de la sartén y reservamos en un plato.
6.- Pasado ese tiempo, poner el tomate triturado y un poco de romero (esta especia dará un sabor extra a la elaboración). 7.- Mezclar todos los ingredientes y dejar cocer unos 15 minutos más a fuego medio.
8.- Por último, bajar de nuevo el fuego a medio y poner el caldo de cocción previamente escurrido de las pieles y espinas del pescado. Añadir los filetes de bonito y mezclar un poco todos los ingredientes. Dejar cocer sólo 5 minutos más y servir inmediatamente.

La mejor receta de atún español con salsa de tomate picante

Salar la cavidad del pescado, pelar y picar el ajo, lavar, secar y picar el perejil y colocarlo en la cavidad. Espolvorear el pescado con las hierbas de asar y un poco de sal, añadir la ramita de romero y los tomates y cubrir con otra hoja de papel de aluminio de la misma longitud que la primera.
Sellar los lados del cartoccio cogiendo los bordes de las dos hojas y doblándolos juntos por los cuatro lados (hacer un pequeño agujero en la parte superior del cartoccio para que salga el vapor). Cocer en el horno caliente durante al menos una hora.
Cuando el pescado esté cocido, retírelo del horno, abra el cartoccio (con cuidado de no quemarse las manos) y filetee el pescado, retirando las espinas, que son relativamente pocas y lo suficientemente grandes como para verlas con claridad.

Cocineros españoles

La barbacoa, la forma más antigua de cocinar, se refiere tradicionalmente a la cocción de los alimentos sobre un fuego abierto, carbones calientes o brasas, aunque hoy en día es más probable que la barbacoa se haga en una parrilla plana o con rejilla calentada por gas o electricidad.
Cortar el filete por la mitad a lo largo, siguiendo la línea de las espinas por el centro, quitar las espinas, recortar y desechar la carne oscura. Cortar los trozos por la mitad. Colocar en un plato, espolvorear con tomillo, ralladura de limón, sal y pimienta, rociar con la mitad del aceite de oliva y darles la vuelta para cubrirlos. Tapar y refrigerar hasta que esté listo para cocinar.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva restante en una sartén, añadir el ajo, la chalota, la guindilla, la sal y la pimienta y freír hasta que la chalota esté transparente. Añadir las alcaparras y el hinojo y cocinar hasta que el hinojo se ablande ligeramente. Incorpore los tomates, el perejil y un chorrito de zumo de limón y retire del fuego.
Coloque el pescado con la piel hacia abajo en la barbacoa o en la parrilla y cocínelo durante 2-4 minutos, hasta que la piel esté muy crujiente, luego gire y cocine el otro lado durante uno o dos minutos más, hasta que la carne se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor.

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