Ragout de ternera arguiñano

Ragout de ternera arguiñano

Qué es el ragú

Los platos y especialidades de la región son, en general, sobrios y sensatos, reflejando un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes. Los ingredientes suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser muy calóricos, ideales para la dieta de los trabajadores, los agricultores y los pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Miguel de Cervantes en su novela de principios del siglo XVII Don Quijote, donde se mencionan varios platos tradicionales[1].
En La Mancha son tradicionales las gachas de almorta,[1] una pasta hecha con harina de guisantes (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos”, un plato elaborado que aparece en El Quijote con el nombre de “galianos”.
Una de las hortalizas locales es la planta de la vejiga de campión (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas. Estas plantas se recogen tradicionalmente en las montañas de La Mancha (así como en otras partes de Europa, África y Asia[2]) y se utilizan para una gran variedad de platos[3].

Recetas con ternera

Le ayudamos a elegir zonas de programación, desde hoteles de bajo coste hasta alojamientos de alta gama. El chef Alberto, que nació en Segovia y también ha operado en establecimientos gastronómicos de Palencia, España, prepara recetas descubiertas en toda su nación de residencia – aunque la influencia de su sabor es extremadamente vasca. Cada día, Gastroteca ofrece opciones de varias zonas españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos consisten en clásicos españoles como el gazpacho, una sopa fría de tomate servida en un vaso pequeño con huevo cocido y taquitos de jamón serrano, además de una sopa al estilo vasco. Un plato de embutidos de inspiración ibérica tiene salchichas y también cerdo emparejados con queso manchego curado – ofrecido con tumaca tostada. Mime a sus detectives con nuestro tour de maridaje de tapas y vino tinto más encantador de Barcelona.
Los amantes de la carne disfrutarán con el cochifrito, trozos de cerdo crujiente ofrecidos sobre verduras y patatas con una salsa de tomate agridulce. El rabo de buey se prepara con una salsa de vino tinto, y los medallones de lomo se ofrecen con una salsa dulce de vino de Oporto. Como capricho, se pueden degustar peras caramelizadas en salsa de vino tinto y también canela, flan de huevo y queso con mermelada de fresa, o helado catalán. Al entrar en la residencia de estilo colonial, se pasa por un gran vestíbulo con una pared de pizarra con mensajes de anteriores comensales. En español, alemán e inglés, elogian la comida o se limitan a dar un toque de atención a sus visitas.

Beef stew recipe

Despite having the Thermomix, the Kmix and so many other gadgets, for some things I am a bit more “traditional” (not too much) and I like stews in the express pot. In this case I used the Bra Facile pressure cooker and, of course, I took the recipe from the wonderful recipe book that chef Martín Berasategui has made for Bra, so success is guaranteed.
In the pressure cooker we add 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Add the pieces of meat (3 or 4 times) and sear them on all sides until browned. Once the meat is ready, we reserve it in a separate dish.

The cooking of beef stew masito

Roast Beef is a very simple way to prepare meat and provides many possibilities in its service, surely on more than one occasion you have tried it both freshly made and cold, cut into thin slices Roast Beef or roast beef is a delicious snack. Today Oli, author of the blog Entre Barrancos, explains how she prepares roast beef and some of her tips and tricks.
If you are going to serve the Roast Beef in a buffet remember that it is not heated, you can have it well placed on a plate and perfectly covered with plastic wrap, without any air inside, stored in the refrigerator, you will take it out an hour before serving.

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