Rabillo de ternera guisado en olla

Rabillo de ternera guisado en olla

Jarretes de ternera a la francesa

Sólo tiene que añadir una guarnición de arroz o unas tortas de puré de patatas o dos patatas al horno, con un delicioso vaso de vino tinto y tendrá el plato perfecto para disfrutar con los amigos/familiares o para cenar solo cuando se relaje después de un largo día.
El término Osso Bucco significa “hueso ahuecado” en referencia al hueso de la espinilla lleno de médula del que está hecho. La versión tradicional favorita de los italianos se prepara con jarretes de ternera, pero yo personalmente prefiero la versión de jarretes de ternera que utilizamos aquí.
El corte de carne del Osso Bucco de ternera es un corte transversal del jarrete de unos dos centímetros y medio de grosor. Es un corte de carne bastante grueso, pero se vuelve deliciosamente sabroso y tierno cuando se guisa.

Receta de jarrete de ternera entero

Los jarretes de ternera se vuelven muy tiernos cuando se cocinan lentamente en vino y verduras. Además, cada uno de ellos contiene una deliciosa pepita de tuétano en el hueso hueco. Sirva los jarretes sobre fideos de huevo o fettuccine con mantequilla y asegúrese de incluir una pequeña cuchara para sacar el tuétano. ¡Esto es comida reconfortante en su máxima expresión!
Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Receta de ossobuco

Los muslos de ternera se vuelven muy tiernos cuando se cocinan lentamente en vino y verduras. Además, cada uno de ellos contiene una deliciosa pepita de tuétano en el hueso hueco. Sirva los jarretes sobre fideos de huevo o fettuccine con mantequilla y asegúrese de incluir una pequeña cuchara para sacar el tuétano. ¡Esto es comida reconfortante en su máxima expresión!
Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Receta de jarrete de ternera en slow cooker

Master in the Kitchen promete ofrecerte los mejores consejos para añadir un montón de sabor a tus platos y, créeme, no hay nada más sabroso que un plato cocinado con carne y hueso. Los jarretes de ternera se conocen a menudo por su nombre italiano: ossobuco, que traducido literalmente significa “hueso con agujero”.
Aunque muchos piensan que se trata de un plato italiano, en realidad todas las sociedades tradicionales que criaban y comían vacas habrían utilizado este trozo de carne y lo habrían condimentado con verduras, hierbas y especias disponibles en la zona.  No cometa el mismo error que yo y compre jarretes de vaca, que son más duros que los de ternera. Los jarretes de ternera hacen un gran caldo de carne y la carne sobrante se puede convertir en un pastel de espinacas, ricotta y carne. Sin embargo, para un estofado, es mejor trabajar con carne de ternera.
Hay muchas recetas que indican cómo preparar los jarretes de ternera; una de las mejores, como siempre, es la de Marcella Hazan en Classic Italian Cooking. Ella aconseja enharinar los jarretes y freírlos antes de añadirlos a la olla. Yo omití este paso pero, no obstante, conseguí una carne deliciosamente tierna y sabrosa. La receta de Marcella Hazan también sugiere utilizar caldo como base del guiso, pero creo que no es necesario. Guarde el caldo que le sobre para una sopa o un risotto. Los huesos y la carne de este plato van a crear un caldo, así que no es necesario añadir caldo, estrictamente hablando. De hecho, en lugar de utilizar caldo, vino o tomates, simplemente añadí mucha agua, la suficiente para poder utilizarla más adelante en la semana. Créame: este plato tendrá mucho sabor incluso si sólo utiliza agua.

Compartir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad