Pulpo con patatas cocidas

Pulpo con patatas cocidas

Pulpo con puré de patatas

1. Recoger las hojas de los tallos de perejil y reservar ambos. 2. Enjuagar el pulpo bajo el chorro de agua fría. Colocar el pulpo entero en una sartén mediana de fondo grueso y añadir el apio, la cebolla, la guindilla, los tallos de perejil y la ralladura de limón.
2. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a una cocción muy baja y cocer, medio tapado, durante 1 hora, hasta que esté blando. Retirar del fuego y dejar enfriar el pulpo en el líquido sin tapar.
3. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada. Añadir las patatas y cocerlas durante 20 minutos, hasta que estén cocidas pero todavía bastante firmes, luego escurrirlas y cortarlas en cubos de unos 2 cm. Poner las patatas en un bol, sazonarlas con sal marina y pimienta negra y rociarlas con aceite de oliva. Picar las hojas de perejil y añadirlas a las patatas. Mezclar ligeramente y reservar.
4. Cuando el pulpo se haya enfriado, sacarlo del líquido de cocción y cortarlo en trozos de 3-4 cm. Poner el pulpo en un bol, añadir el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y las alcaparras. Sazonar con sal marina y pimienta negra y mezclar.

Ensalada de pulpo y patatas

Imprimir receta Saltar a la recetaEnsalada de pulpo y patatas – pulpo hervido y luego asado, servido con patatas cocidas y un aderezo sencillo. Pulpo tierno en combinación con patatas blandas, una ensalada templada sana y saciante, fácil de hacer y perfecta para los amantes del marisco.
Después de compartir mi receta de Pulpo Fácil a la Parrilla hace poco más de un año, he querido compartir con ustedes esta Receta de Ensalada de Pulpo y Patatas. Esta es mi segunda forma favorita de preparar el pulpo. La forma de cocinarlo es muy similar a la primera receta que compartí.
Sé que hay dos tipos de personas, cuando se piensa en el pulpo la gente a la que le encanta y la gente a la que no le gusta, no le gusta el marisco, es alérgica a él, o tal vez intentó hacerlo y no le gustó el resultado. O quizás lo probaron en un restaurante, el pulpo no era de la mejor calidad y la forma de cocinarlo no era la mejor.
Estoy más que feliz de compartir con ustedes mi método de cocción y sazón del pulpo. Antes de empezar a utilizar este método, había probado numerosas recetas sin éxito. Creo que no hay que pasar por alto algunos trucos sencillos para cocinarlo en casa.

Receta de pulpo a la parrilla

El pulpo a la gallega es una tapa popular que se sirve hoy en día en toda España. Tiene su origen en la región del noroeste de España, Galicia, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual para los pescadores locales.
Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrese de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales aromatizantes. Aunque es una preparación sencilla, hay que planificarla con antelación, ya que el pulpo tendrá que hervirse durante al menos una hora y enfriarse durante otra.
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Recetas de pulpo

Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que tienen predilección por el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki de comida callejera, que son bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son un auténtico festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diferentes estrategias para ablandar la carne. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran que los cocinan en cobre, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso han metido al animal en una bolsa y lo han puesto a centrifugar en la lavadora. Si se maneja con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!

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