Pollo con arroz y ensalada

Ensalada de arroz con tofu

Perfecta para una cena de verano, esta ensalada fría lleva pollo y arroz servidos sobre una cama de lechuga mezclada con arándanos, pimiento rojo y apio. Sírvela con melón fresco y un vino blanco fresco.
Esta ensalada es realmente bonita en el plato. También es sencilla y deliciosa. Se combinó bien con el melón y el vino blanco sugeridos. No soy un gran fan de las aceitunas, así que puede que las reduzca a la mitad la próxima vez que haga la receta.
Cualquier cosa que combine aceitunas rellenas de pimiento con arándanos secos va a ser horrible o maravillosa, y me alegra decir que esta es maravillosa. Casi me acobardé y omití las aceitunas, pero me alegro de no haberlo hecho. Hice la mitad de la receta para mí y mi marido, y con una mazorca de maíz y una rebanada de pan francés, fue realmente satisfactorio. Tenía un poco de trigo partido sobrante (trigo bulgar) y lo usé para 1/3 del grano total, y creo que añadió un agradable sabor a nuez. Como tenía una bolsa de bayas secas mixtas, las usé en lugar de arándanos 100% y lo volvería a hacer. También puse la mezcla encima de la lechuga en lugar de mezclarla. Es una cena de verano estupenda que me encantaría servir a los invitados o poner en una mesa de buffet.

Ensalada de pollo y arroz salvaje

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¿Necesitas una nueva idea para una cena saludable? Prepara esta receta de pollo a la parrilla con limón, servida con una colorida ensalada de arroz integral con hierbas y crujientes patatas fritas de calabacín para una abundante comida de verano. El pepino, los tomates, las cebolletas y muchas hierbas llenan de sabor la ensalada de arroz integral y los calabacines son una alternativa saludable a las patatas fritas tradicionales. Ver método

Ensalada de arroz con pollo saludable

Utilicé una pechuga de pollo a la parrilla que compré en una tienda de delicatessen local, pero puedes utilizar un pollo asado o tu propio pollo asado u horneado en la ensalada. También quedaría muy bien con pavo. La ensalada también es muy versátil.    Debajo de las instrucciones he enumerado varias variaciones y posibles adiciones. Mi adición favorita a cualquier ensalada de pollo son las nueces tostadas.
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Ensalada de pollo y arroz con aderezo de jengibre y sésamo

Durante todo el verano comemos ensaladas para comer y cenar.  Todo.  Verano.  Todo el verano.  Sé que hay gente que no cree que las ensaladas sean una comida sustanciosa, pero por suerte mis hijos están bien entrenados para comer ensaladas.
Para esta ensalada, me gusta cortarla en dados bastante pequeños, para que esté en armonía con el arroz y las verduras, pero si prefieres cubos grandes de pollo, hazlo.    No se trata de una receta rígida en absoluto, ni en cuanto a los ingredientes que se piden (se pueden utilizar pimientos picados además o en lugar del calabacín, por ejemplo) ni en cuanto a los tamaños sugeridos de los ingredientes.
Y en esa misma línea puedes utilizar cualquier arroz cocido que tengas pendiente en la nevera, o que te hable de la despensa.    Yo utilicé arroz blanco (creativo y original, lo sé), pero la próxima vez utilizaré arroz integral, o -quien sabe- esto podría pasar fácilmente de alguna forma o manera con arroz jazmín, basmati, o incluso salvaje.    Otra receta de plantilla, pensada para que hurgues en tu nevera y despensa, y si te inclinas por tus opciones, en ningún momento sentirás que estás haciendo la misma ensalada dos veces.

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