Pollo asado en olla

Pollo asado en olla

Pollo asado y verduras

Hace años, un colega me contrató para probar recetas para su libro. Recuerdo claramente que me quedé totalmente perpleja cuando llegué a la receta del pollo asado: No me salía bien. Si asaba la pechuga de pollo a la perfección, las patas y los muslos seguían rosados. Si asaba las patas y los muslos a la perfección, la pechuga quedaba siempre reseca. Asé un pollo tras otro, probando diferentes tiempos y temperaturas de cocción, pero nunca perfeccioné la técnica.
No fue hasta más tarde, cuando me propuse perfeccionar el pavo asado, que finalmente lo conseguí, y aprendí dos cosas: Una, que a menos que gire el ave durante el asado, la pechuga siempre se cocinará en exceso antes de que se hagan las patas y los muslos. Y dos, la sal es la clave para conseguir un ave totalmente sazonada.
El pollo presenta un problema adicional. A diferencia del pavo, que pasa suficiente tiempo en el horno para adquirir un color caoba, estas aves más pequeñas, independientemente de la temperatura del horno, nunca se doran tan bien o tan uniformemente como me gustaría. Con este conocimiento, desarrollé un pollo asado de primera calidad.

Receta fácil de pollo asado a la olla sudafricana

4.92 de 302 votosEsta fácil receta de pollo asado entero se cocina a la perfección con piel crujiente en un horno holandés con mantequilla de limón, ajo y romero untada en cada bocado. Añade patatas al fondo de la sartén y tendrás una comida completa en una sola olla.
¿Y la otra cosa? Un pollo asado entero es una forma infalible de impresionar a la gente. Esta receta sale preciosa siempre, y es perfecta para una cena o una cita, pero también es lo suficientemente fácil como para hacerla para tu familia en un capricho.
Tengo un horno azul Cuisinart Classic Enameled Cast Iron 5-1/2-Quart Oval dutch oven, el cual me encanta y lo recomiendo. Convenientemente, se ajusta perfectamente a un pollo, y debido a que se calienta tanto en los lados, ayuda a asar uniformemente en todos los lados del pollo para una piel increíblemente crujiente.
También puedes usar tu olla de cocción lenta. Sólo ten en cuenta que no tendrás una piel crujiente si haces esto. Unta el pollo con la mezcla de mantequilla y ponlo encima de las cebollas (y las patatas, si quieres) en tu olla de cocción lenta. Cocina durante 4 horas a temperatura alta.  (más información sobre cómo cocinar un pollo entero en la olla de cocción lenta)

Pechuga de pollo asada

El peso del pollo determina el tiempo de asado. La mayoría de los pollos pesan entre 1 y 2 kg. Un ave de 1 kg o menos deberá asarse durante aproximadamente 1 hora a 200C/180C ventilador/gas 6. Las aves más grandes pueden tardar hasta 1 hora y 40 minutos. El tipo de pollo también puede influir, así que si compra a un proveedor especializado, pregúntele por los tiempos de asado específicos.
Los hornos y los tamaños de los pollos varían, pero hay dos maneras de asegurarse de que están cocidos. Una es utilizar un termómetro para carne; la otra es perforar la parte más gruesa del ave (entre la pata y la pechuga) y comprobar que los jugos de la carne salen claros. La carne de la pechuga debe ser de color blanco opaco, la de la pata debe ser más oscura y no debe haber sangre ni tinte rosado en los jugos. Si se utiliza un termómetro de carne, la carne debe alcanzar los 70C y mantenerse a esa temperatura durante dos minutos.
Una segunda opción es salar el pollo, dejarlo tapado en el frigorífico durante toda la noche y cocinarlo al día siguiente como de costumbre (sin quitarle el condimento). Este método extrae la humedad y proporciona al ave una piel dorada y crujiente.

Pollo asado a la cazuela de cabo malayo

4.92 de 302 votosEsta fácil receta de pollo asado entero se cocina a la perfección con piel crujiente en un horno holandés con mantequilla de limón, ajo y romero untada en cada bocado. Añade patatas en el fondo de la sartén y tendrás una comida completa en una sola olla.
¿Y la otra cosa? Un pollo asado entero es una forma infalible de impresionar a la gente. Esta receta sale preciosa siempre, y es perfecta para una cena o una cita, pero también es lo suficientemente fácil como para hacerla para tu familia en un capricho.
Tengo un horno azul Cuisinart Classic Enameled Cast Iron 5-1/2-Quart Oval dutch oven, el cual me encanta y lo recomiendo. Convenientemente, se ajusta perfectamente a un pollo, y debido a que se calienta tanto en los lados, ayuda a asar uniformemente en todos los lados del pollo para una piel increíblemente crujiente.
También puedes usar tu olla de cocción lenta. Sólo ten en cuenta que no tendrás una piel crujiente si haces esto. Unta el pollo con la mezcla de mantequilla y ponlo encima de las cebollas (y las patatas, si quieres) en tu olla de cocción lenta. Cocina durante 4 horas a temperatura alta.  (más información sobre cómo cocinar un pollo entero en la olla de cocción lenta)

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