Merluza en salsa americana

Merluza en salsa americana

Merluza al sol

Selecciona la puntuaciónDa merluza con verduras y salsa cremosa 1/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 2/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 3/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 4/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 5/5
Enjuagar la merluza, secarla y cortar las bolsas de los lados. Pelar la zanahoria y picarla finamente. Enjuagar y recortar el calabacín, enjuagar el puerro y picar ambos finamente. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y rellenar con las verduras. Atar con hilo de cocina.
Combinar 150 ml (aproximadamente 3/5 de taza) de vino blanco con la hoja de laurel, las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica, llevar a ebullición. Colocar el pescado en una vaporera pincelada con aceite y cocinar sobre la mezcla de vino blanco durante unos 10-15 minutos.
Preparar la salsa. Pelar la chalota y picarla. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear hasta que esté transparente. Añadir la harina y rehogar brevemente, removiendo. Añadir el resto del vino, el caldo, el azafrán y la nata y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo.  Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo, reservar un poco para la decoración y añadir el resto a la salsa. Hacer un puré con la salsa y sazonar con sal y pimienta de cayena.

Merluza en salsa de vino blanco – merluza al vino blanco

Selecciona la puntuaciónDa merluza con verduras y salsa cremosa 1/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 2/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 3/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 4/5Da merluza con verduras y salsa cremosa 5/5
Enjuagar la merluza, secarla y cortar las bolsas de los lados. Pelar la zanahoria y picarla finamente. Enjuagar y recortar el calabacín, enjuagar el puerro y picar ambos finamente. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y rellenar con las verduras. Atar con hilo de cocina.
Combinar 150 ml (aproximadamente 3/5 de taza) de vino blanco con la hoja de laurel, las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica, llevar a ebullición. Colocar el pescado en una vaporera pincelada con aceite y cocinar sobre la mezcla de vino blanco durante unos 10-15 minutos.
Preparar la salsa. Pelar la chalota y picarla. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear hasta que esté transparente. Añadir la harina y rehogar brevemente, removiendo. Añadir el resto del vino, el caldo, el azafrán y la nata y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo.  Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo, reservar un poco para la decoración y añadir el resto a la salsa. Hacer un puré con la salsa y sazonar con sal y pimienta de cayena.

Merluza en salsa americana

¿Cómo empezaron las fiestas? En casa, el día de Navidad, preparamos merluza en salsa americana, un clásico que nunca rechazaríamos. Mentiría si dijera que es rápido de preparar. Requiere preparar primero el caldo de pescado para luego hacer la salsa. Lleva tiempo sí, pero no es difícil de hacer.
Si aún no tienes pensado el menú de Nochevieja o Año Nuevo, esta es, sin duda, una buena alternativa para completarlo. Puedes preparar la salsa el día anterior y añadir el pescado esa misma mañana. Nosotros hemos elegido la merluza, pero el rape es una alternativa fantástica a ésta.

Papillotes de merluza bayaldi del chef michel troisgros

¿Cómo empezaron las fiestas? En casa, el día de Navidad, preparamos merluza en salsa americana, un clásico que nunca rechazamos. Mentiría si dijera que es rápido de preparar. Requiere preparar primero el caldo de pescado para luego hacer la salsa. Lleva tiempo sí, pero no es difícil de hacer.
Si aún no tienes pensado el menú de Nochevieja o Año Nuevo, esta es, sin duda, una buena alternativa para completarlo. Puedes preparar la salsa el día anterior y añadir el pescado esa misma mañana. Nosotros hemos elegido la merluza, pero el rape es una alternativa fantástica a ésta.

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