Lentejas con chorizo y arroz

Lentejas tradicionales españolas

En primer lugar, quería dar las gracias a Erica por invitarme a escribir un post en su blog. Me encanta su blog, sus recetas y su amor por su país. He hecho muchas de sus recetas y siempre han gustado a toda mi familia.
Quería compartir una receta española única de mi herencia española. Esta tiene que ser una de mis comidas españolas favoritas. Es una receta con la que he crecido y que podría comer todos los días si tuviera que hacerlo. Es una receta súper fácil y mis hijos la disfrutan mucho. Quiero disculparme de antemano por la foto ya que fue uno de mis primeros posts cuando empecé a bloguear.
El chorizo es un embutido seco/curado que se encuentra en todos los bares y hogares de España. El sabor es increíble. En España, se venden diferentes variedades de chorizo. Algunos que se pueden cortar en rodajas finas y comer en bocadillos (bocadillos o montaditos), y otras variedades que están destinados a ser utilizados para cocinar en los guisos. Aquí, en Estados Unidos, es difícil encontrar un buen chorizo para bocadillos. Uno de los únicos productores se encuentra en California, La Espanola Meats. Son fabricantes de embutidos y productos cárnicos curados de primera calidad al estilo español. A nivel local, Gateway Market vende Chorizo Palacios. Que es un chorizo más duro perfecto para los guisos.

Lentejas y arroz a la española

Ser un amante de las legumbres significa que nunca pasaré hambre. Como adoro las lentejas, los guisantes partidos, los garbanzos, las favas y las alubias secas de todo tipo, las tengo en abundancia en mi despensa, y podría sobrevivir felizmente durante meses sin salir de casa.
Como las legumbres se consideran auspiciosas para el Año Nuevo, a menudo tengo algunas en la cocina durante las primeras semanas de enero, por la buena suerte o la prosperidad que puedan impartir. Me encanta que otras personas de todo el mundo celebren el año nuevo con una u otra legumbre: En Italia, por ejemplo, con lentejas que recuerdan a las monedas, y en el sur de Estados Unidos, con guisantes de ojo negro, combinados con verduras que representan el papel moneda.
Pero una olla de alubias hierve a fuego lento durante todo el año en muchas cocinas del mundo, normalmente con una olla de arroz cerca, para una comida humilde, abundante y deliciosa. En algunas versiones, el arroz cocido y las judías guisadas se combinan antes de servir. En otras, se sirven uno al lado del otro o con los frijoles servidos sobre el arroz.
En todo el Caribe y Centroamérica, los frijoles y el arroz (o el arroz con frijoles) se preparan con gandules, frijoles rojos o frijoles negros de tortuga, por nombrar algunos. Hay muchas variaciones hechas con lentejas. La combinación de arroz y lentejas también es popular en todo el Mediterráneo, Oriente Medio y el sur de Asia, cocinados juntos en la misma olla o por separado.

Sopa de chorizo y lentejas

A veces, cuando hace frío fuera, hay que subir la calefacción de la casa. No me refiero a tu termostato, sino al calor de la cocina. Este Chorizo Vegano con Lentejas y Arroz Integral es justo el boleto para otra receta sabrosa que te va a encantar. ¡E incluso proporciono una guía sobre cómo hacer el arroz integral también!
Pero, ¿cómo se llama a alguien con una inclinación por el picante? Hmm, eso podría requerir un poco más de lluvia de ideas creativa. Creo que tomaré otro tazón de Chorizo Vegano con Lentejas y Arroz Integral para ayudarme a pensar en esto.
¡Este sabroso Chorizo Vegano es fácil de hacer! En una cacerola grande añade el aceite de oliva, el tempeh cortado en cubos y las cebollas picadas. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas. Añade el ajo y los tomates secos picados. Cocinar durante un minuto más.
A continuación, añade el caldo de verduras, las lentejas y las hojas de laurel. Bajar un poco el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Puedes comprobarlo sacando un par de lentejas con una cuchara, dejándolas enfriar un minuto y probándolas. Si todavía están crujientes, déjelas cocer unos minutos más.

Lentejas picantes con chorizo

En todo el mundo se encuentran interpretaciones de las alubias con arroz, una comida humilde, abundante, saciante y deliciosa, elaborada con varios tipos de alubias secas (a veces llamadas guisantes). En muchas versiones, el arroz cocido y las alubias se doblan juntos en la olla. Otras, como ésta, sirven el arroz aparte. En este caso, las lentejas se cocinan al estilo español, con chorizo y verduras para obtener un guiso espeso. Si quieres que quede más caldoso, dilúyelo con un poco de agua o caldo, y no dudes en omitir el chorizo para hacerlo vegetariano.

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