Filetes de merluza al horno

Filetes de merluza al horno

Merluza al horno en papel de aluminio

Puede que sean de la misma familia, pero la merluza tiene un aspecto claramente diferente al del bacalao. La merluza es estilizada y feroz, con unos dientes puntiagudos característicos (y ligeramente aterradores) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es un sueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no difiere del del bacalao. El mayor consumidor de merluza de Europa es España, donde se consumen unos 6 kilos al año por persona. La merluza se puede pescar en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, siendo la variedad europea la más apreciada. La merluza suele venderse fresca o congelada, pero en ocasiones se vende salada o ahumada.
La merluza destaca por su cuerpo largo y delgado y por sus dientes delanteros visibles. Compre sólo peces de más de 50 cm de longitud, con ojos brillantes y branquias rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras. Evite comprar merluza durante la temporada de cría, de febrero a julio, y consulte la información más reciente sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado procedente de poblaciones agotadas.

Merluza al horno con tomates

Al hornear el pescado, sin tapar, a la temperatura adecuada y durante el tiempo justo, obtendrá un resultado húmedo y escamoso que se verá realzado por cualquier aderezo que elija. Puedes optar por recetas sencillas con limón, mantequilla y condimentos, o por recetas como Mahi-Mahi cajún al horno, salmón mediterráneo o bacalao al limón y parmesano con mantequilla de ajo.
Si el filete de pescado es más grueso en un extremo y muy fino en el opuesto, puedes doblar el trozo fino por debajo para ayudar a que el pescado se cocine uniformemente. Otra opción es cortar los trozos finos y hornearlos durante cinco minutos menos que los más gruesos.
Amber es nativa de Texas, nacida en una familia de fabulosos cocineros. Comparte su amor por todo lo tex-mex y lo sureño tanto en su blog, Bluebonnet Baker, como aquí en Food Fanatic. Ella apoya fuertemente el uso de la contracción “y’all”.

Recetas de merluza española

La merluza, prima menos conocida del popular bacalao, es un pescado magro de sabor delicado y carne blanca y firme. La merluza se puede preparar con una gran variedad de condimentos, desde suaves hasta salados o picantes. Cuando se hornea, la merluza se reduce a la mitad de su tamaño.
Para hornear el pescado, añada los filetes de merluza a una fuente de horno con tapa hermética o envuelva el filete en papel de aluminio, junto con una marinada o un chorrito de aceite y condimentos. Piensa en añadir un poco de agua para crear vapor y mantener la humedad.
Según Exploratorium’s Science of Cooking, una buena regla general para el tiempo de cocción es de 10 minutos por cada pulgada de grosor. Una alternativa más precisa es introducir un termómetro digital para carne en la parte más gruesa del pescado; cuando la temperatura interna alcance los 140 F, el pescado estará hecho.
Si quiere cocinar patatas u otras verduras con la merluza, precaliente el horno a 390 F y hornee las verduras durante 15 minutos; luego baje la temperatura a 350 F cuando vaya a añadir el pescado.

Filetes de merluza al horno

La merluza está en temporada y me encanta ya que es uno de mis pescados favoritos. Hoy comparto una receta súper sencilla para cocinar el pescado al horno, ya que al ser la merluza fresca no hace falta añadir muchos ingredientes.
Ve al mercado o a la pescadería y pide merluza, ahora está en temporada así que es el mejor momento para cocinarla. Consigue una merluza entera, pide que te la limpien y que te hagan 2 filetes grandes (a lo largo). Yo siempre me llevo también las espinas, las meto en una bolsa de congelación y las guardo en el congelador para hacer un buen caldo o sopa de pescado.
Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

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