Como caramelizar la cebolla

Como caramelizar la cebolla

Recetas con cebolla caramelizada

Todos nos hemos encontrado alguna vez haciendo una sopa de cebolla francesa u otra receta que pide caramelizar las cebollas, pero ¿qué significa eso exactamente? Las cebollas caramelizadas se cocinan a fuego lento hasta que están profundamente doradas y dulces. Las cebollas se vuelven dulces y se vuelven tan adictivas que las comerás directamente de la sartén. Aquí hay algunas cosas que siempre tengo en mente cuando se caramelizan perfectamente las cebollas:
Puede parecer innecesario cocinar las cebollas a una temperatura tan baja durante tanto tiempo, pero es la única manera de conseguir cebollas realmente caramelizadas. El objetivo es extraer lentamente el azúcar natural de las cebollas, lo que hace que se caramelicen, no simplemente dorarlas. Cocinar las cebollas a un fuego más alto eliminaría la humedad demasiado rápido y las cebollas se quemarían antes de que se desarrollara el verdadero sabor.
Aunque una receta no lo pida, no esperes un tiempo de cocción inferior a 40 minutos. La caramelización de las cebollas lleva su tiempo y a menudo tarda hasta una hora en hacerse correctamente. No intentes apresurarte subiendo el fuego porque no funcionará. Es importante trabajar lentamente. Dará sus frutos. Te lo prometemos.

Cebollas caramelizadas jamie oliver

Este es el truco para caramelizar cebollas: no hay truco. Al menos, todavía no he encontrado un método que prometa resultados significativamente más rápidos y que siga proporcionando una cebolla correctamente caramelizada. Ni bicarbonato, ni olla a presión, ni mucho menos echar un montón de azúcar extra por encima. Tienes cierta libertad con el calor, utilizando una llama más alta para que las cosas avancen más rápidamente, pero es arriesgado.
La idea de caramelizar rápidamente las cebollas es atractiva. Incluso es un enfoque con el que hemos jugado en Serious Eats en el pasado. Pero después de más pruebas (y teniendo en cuenta los comentarios de los lectores), simplemente no puedo recomendar una sola alternativa a la verdadera.
Las cebollas caramelizadas son algo más que un delicioso preparado de alio. Son un mensaje para nuestra sociedad de enriquecimiento rápido, de cena en 10 minutos, de seis paquetes mientras duermes. Nos están diciendo: GTFOH. Tenemos que escuchar. Las recetas que prometen cebollas caramelizadas en 10, 15 o 25 minutos deben ser abordadas con extrema precaución. Las cebollas caramelizadas llevan tiempo, al menos media hora, a menudo cerca de una hora, a veces más. No hay forma de evitarlo.

La cebolla dulce balsámica de braswell…

Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando se cocinan lentamente las cebollas durante un largo período de tiempo, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan, haciendo que el resultado tenga un sabor intenso y maravilloso.
Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera sobre un filete, o para una sopa de cebolla, tartas, pizza o salsa de cebolla. O puedes hacer lo que yo hice con esta tanda, comerla directamente. ¿Cuáles son tus platos favoritos con cebolla caramelizada? Háganoslo saber en los comentarios.
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Carameliz de mermelada…

¿Te gusta cortar cebollas? La mayoría de la gente que conozco no lo hace, porque no sólo puede ser una molestia, sino que cortar cebollas puede hacerte llorar. Pero la cuestión es que, si sabes cómo cortar una cebolla correctamente, es fácil, seguro y relativamente libre de lágrimas.
Todo el mundo te dirá que ayuda usar un cuchillo afilado. Bueno, un cuchillo afilado hará que cortar cualquier cosa sea más fácil. Pero la realidad de una cocina doméstica es que nuestros cuchillos no siempre están tan afilados como nos gustaría.
Por eso es aún más importante aprender a cortar una cebolla correctamente: estabilizar la cebolla todo lo posible durante el proceso de corte y sujetar la cebolla de forma que se protejan los dedos.
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