Coliflor con bechamel y jamon

Coliflor con bechamel y jamon

Gratinado de jamón y coliflor

Conocido en francés como “Gratin au Choufleur”, este gratinado de coliflor, jamón y queso es un plato muy popular en toda Francia, y es el favorito de los cocineros caseros. Probablemente porque cumple todos los requisitos: utiliza una hortaliza como ingrediente principal, es sencillo de preparar y se hace directamente en el horno. Pero, sobre todo, es un plato deliciosamente reconfortante, con una coliflor tierna cubierta con una aterciopelada salsa bechamel, sabrosos tacos de jamón y queso fundido.
De hecho, la coliflor es un producto muy frecuente en Bretaña. Se puede ir al mercado durante todo el año y encontrar abundantes cabezas de coliflor blanca, amarilla y morada. De hecho, la Bretaña representa el 80% de la producción de coliflor en Francia (¡y los bretones están orgullosos de ello!). El suelo arenoso y los inviernos cálidos la hacen ideal para cultivarla y cosecharla los 12 meses del año.
Así que para mí, este plato no tiene temporada. Es uno de mis platos estrella y puedo prepararlo en invierno, primavera, verano y otoño. Me gusta disfrutarlo como plato principal, con una guarnición de ensalada (o una guarnición de verduras durante el invierno/otoño).

Coliflor asada y jamón

Antiguo jefe de cocina de Zucca, un moderno restaurante italiano de Bermondsey, Sam Harris también ha trabajado anteriormente en The River Café, Bibendum y Harvey Nichols. Le encanta cocinar buena comida mediterránea.
Haga la masa hasta el final del paso 3 el día antes de que quiera usarla – en esta etapa puede colocar las bolas de masa en la nevera durante la noche para que no suban hasta que esté listo para hornear sus pizzas. La masa también se puede congelar. Prepara la salsa bechamel con unas horas de antelación; cubre la superficie con film transparente para evitar que se forme una piel. La salsa enfriada se puede congelar. Asa la coliflor con antelación; guárdala a temperatura ambiente.

Receta de coliflor con jamón york

Conocido en francés como “Gratin au Choufleur”, este gratinado de coliflor, jamón y queso es un plato muy popular en toda Francia, y es el favorito de los cocineros caseros. Probablemente porque cumple todos los requisitos: utiliza una hortaliza como ingrediente principal, es sencillo de preparar y se hace directamente en el horno. Pero, sobre todo, es un plato deliciosamente reconfortante, con una coliflor tierna cubierta con una aterciopelada salsa bechamel, sabrosos tacos de jamón y queso fundido.
De hecho, la coliflor es un producto muy frecuente en Bretaña. Se puede ir al mercado durante todo el año y encontrar abundantes cabezas de coliflor blanca, amarilla y morada. De hecho, la Bretaña representa el 80% de la producción de coliflor en Francia (¡y los bretones están orgullosos de ello!). El suelo arenoso y los inviernos cálidos la hacen ideal para cultivarla y cosecharla los 12 meses del año.
Así que para mí, este plato no tiene temporada. Es uno de mis platos estrella y lo puedo hacer en invierno, primavera, verano y otoño. Me gusta disfrutarlo como plato principal, con una guarnición de ensalada (o una guarnición de verduras durante el invierno/otoño).

Qué va con el queso de gamón y coliflor

Por fin una receta que permite a la coliflor estar a la altura de su creación… ¡Coliflor! Ni corteza de pizza, ni alas de búfalo, ni arroz, ni tortillas. La belleza de este plato es que su ingrediente principal puede brillar en su forma original.
Los sencillos ingredientes de este plato se unen para crear una sabrosa y apetitosa guarnición. Es un plato fantástico en cualquier momento, pero funciona muy bien para sus comidas festivas. Ya sea en Semana Santa, Navidad o Acción de Gracias.
Las hojas protegen a las flores del sol, lo que mantiene los ramilletes blancos como la nieve. Si ves manchas grises en una cabeza de coliflor, es un punto al que llegó el sol. Así que no te preocupes. No pasa nada, simplemente recórtala y sigue preparando tu receta.
Selecciona una cabeza que se sienta firme, cuyos floretes estén bien apretados y sin rastro de negro, que es el primer signo de deterioro. (¡Yo mismo he comprobado que no hay manchas! El envase de esta vieja dama ya no está tan apretado como antes).    Los floretes perdidos son el signo de la edad (¡Oh, querida!).
Para cortar en ramilletes, corta la cabeza de coliflor por la mitad o en cuartos, retira el corazón de cada pieza y luego corta o rompe los ramilletes en trozos del tamaño deseado. Yo prefiero partir los míos en pequeños trozos del tamaño de un bocado con muy poco “tallo”.

Compartir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad