Bacalao al horno facil

Bacalao al horno facil

Bacalao al horno con mantequilla

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele llegar a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Lo mejor del bacalao es que es una especie de pizarra en blanco y se puede sazonar como uno quiera. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría serlo con aceitunas machacadas y orégano.  ¿Quieres mezclar aún más?  Sustituye los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambia los sabores y sustituye las rodajas de limón por otros cítricos. O saca unas tortillas de maíz y una ensalada de col para hacer unos deliciosos tacos de pescado (esto es especialmente bueno para las sobras).

Bacalao al horno en papel de aluminio

Para empezar, voy a compartir mi receta para el MEJOR bacalao al horno de la historia. Esta receta es súper fácil, a prueba de tontos (lo prometo), y extraordinariamente deliciosa. También es SALUDABLE, lo que sé que todos buscamos en esta época del año.
Compartí esta receta con mi hermana y su marido hace unos meses y me enviaron un mensaje de texto a mitad de la comida y apodaron esta receta “Oh My Cod” – estuve MUY tentada de llamar a esta receta así, pero pensé que requeriría demasiada explicación. Ah. Pero sí, su reacción es acertada, y así es como todos llamamos a esta receta de pescado.Dan literalmente dirá “¿Vamos a cenar “oh mi bacalao” esta noche?” Jaja. El mejor nombre de la historia.
Me encanta esta receta por muchas razones. La primera es lo fácil que es y lo rápido que se puede hacer. Es tal vez 20 minutos, como máximo. La segunda es la cantidad de sabor que tiene. El pescado simple y algo insípido se transforma. Suculento, jugoso y tan delicioso.
La tercera es que esta receta funciona con la mayoría de los pescados. El bacalao es mi preferido, pero también lo he hecho con salmón, eglefino, platija e incluso lubina. Funciona con todos ellos. Trato de hacer algún tipo de marisco todos los lunes para la cena, y esta receta está en la rotación varias veces al mes.

Recetas de bacalao de pioneer woman

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y normalmente es como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Lo mejor del bacalao es que es una especie de pizarra en blanco y se puede sazonar como uno quiera. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría serlo con aceitunas machacadas y orégano.  ¿Quieres mezclar aún más?  Sustituye los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambia los sabores y sustituye las rodajas de limón por otros cítricos. O saca unas tortillas de maíz y una ensalada de col para hacer unos deliciosos tacos de pescado (esto es especialmente bueno para las sobras).

Bacalao crujiente al horno

Si quiere dominar el arte de cocinar el pescado, conviene tener en cuenta un par de diferencias importantes entre el pescado y la carne. Si observa con detenimiento un filete de salmón, bacalao o fletán fresco, verá una trama nacarada entre las estrías del músculo. Se trata del tejido conectivo llamado “colágeno”, una proteína estructural que mantiene unidas las fibras musculares cortas y gruesas. En el pescado, las fibras musculares son mucho más cortas que en la carne, y el colágeno se disuelve fácilmente durante la cocción. Por eso el pescado se cocina rápidamente y no hay que ablandarlo. De hecho, el mayor reto a la hora de preparar los filetes de pescado es evitar que se deshagan después de la cocción.
A medida que el pescado se cocina, las proteínas de las fibras musculares se coagulan y la carne pasa de ser translúcida a tener un aspecto opaco. Cuando el colágeno se ablanda con el calor, pierde su estructura y se convierte en gelatina; las fibras musculares tienen poco para mantenerse unidas y el pescado se separa fácilmente en escamas. Los procesos de coagulación de las fibras y ablandamiento del colágeno se producen casi simultáneamente, y a temperaturas más bajas que en la carne de vacuno. Así que es fácil entender por qué el pescado se pasa de rosca con facilidad.

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