Ternera en salsa receta

Ternera en salsa receta

Salsa para escalopines de ternera

Los tiernos escalopines de ternera rebozados en harina y salteados en mantequilla reciben un impulso de brillo gracias a una sencilla salsa de sartén hecha con vino blanco y un generoso chorro de limón. Obtener la receta de Piccata de ternera ” Maxime Iattoni
Los tiernos scaloppini de ternera (filetes de chuleta que se han machacado finamente, se han pasado por harina y se han frito en la sartén) reciben un impulso de brillo de una sencilla salsa de vino blanco y zumo de limón. Las alcaparras y un generoso puñado de hojas de perejil italiano aportan sabor, color y textura.
NOTA: Si se trata de un plato para una multitud, utilice una segunda sartén para cocinar la ternera en tandas. Debido a que la textura del ligero empanado se empapa rápidamente, las chuletas son mejores cuando se sirven recién salidas del horno.

Recetas italianas de ternera

Los tiernos escalopines de ternera rebozados en harina y salteados en mantequilla reciben un impulso de brillo gracias a una sencilla salsa de sartén hecha con vino blanco y un generoso chorro de limón. Obtener la receta de Piccata de ternera ” Maxime Iattoni
Los tiernos scaloppini de ternera (filetes de chuleta que se han machacado finamente, se han pasado por harina y se han frito en la sartén) reciben un impulso de brillo de una sencilla salsa de vino blanco y zumo de limón. Las alcaparras y un generoso puñado de hojas de perejil italiano aportan sabor, color y textura.
NOTA: Si se trata de un plato para una multitud, utilice una segunda sartén para cocinar la ternera en tandas. Debido a que la textura del ligero empanado se empapa rápidamente, las chuletas son mejores cuando se sirven recién salidas del horno.

Qué salsa va con la ternera

La velouté es una de las cinco salsas madre de la cocina clásica. Se puede hacer con cualquier caldo blanco, pero esta versión, la velouté de ternera, se hace con caldo de ternera. También hay una velouté de pollo y una velouté de pescado.
Tenga en cuenta que la velouté no es en sí misma una salsa terminada, es decir, no se suele servir tal cual. Sin embargo, puede simplemente sazonarla con sal y pimienta y utilizarla como si fuera una salsa básica.
Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Salsas para chuletas de ternera

Esta semana pasada volví de Italia aún sin estar satisfecho en lo que respecta a la ternera. La comí de varias formas diferentes, pero ni una sola vez con tomate. La última noche pedí en Milán el Osso Bucco, el plato estrella de esa ciudad de moda, esperando con ansia que un bocado de ternera, delicadamente preparado con vino y tomate, se desprendiera de mi tenedor.
Unos días más tarde me encontré en mi cocina con antojo de pasta y ternera y me puse manos a la obra para crear un sugo de ternera para espaguetis, un plato que rápidamente ha pasado a formar parte de mis favoritos. Un plato, tan fácil de preparar, que no entiendo cómo no lo había hecho antes.
Un plato inspirado en Milán, pero que no suele encontrarse allí.    A menudo, el ossobucco de ternera se acompaña de risotto a la milanesa o de polenta, un acompañamiento perfecto para una rica salsa de vino con tomate. Una vez hice la receta de Marcella Hazan para el ossobuco aquí y lo serví sobre sémola. Servido con la tradicional gremolada fue fantástico y la inspiración para la receta de hoy.
Este es un plato de pasta que combina la proteína con la pasta, como una boloñesa. Muchos platos italianos los separan, pero me parece que este es un plato muy satisfactorio y reconfortante para celebrar el otoño, cuando la cocción a fuego lento nos hace sentir bien.

Compartir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad