Salsa para champiñones a la plancha

Salsa para champiñones a la plancha

Setas a la parrilla para el bistec

Por mucho que me guste un buen filete o unas alitas de pollo picantes recién salidas de la barbacoa, una comida cocinada al aire libre no está completa sin algunas verduras a la parrilla. Los champiñones son especialmente adecuados para esta tarea (y también son un gran plato principal vegetariano), pero eso no significa que no haya una forma incorrecta de asarlos. Aunque los champiñones contienen un alto porcentaje de agua, tienden a secarse cuando se cocinan de forma incorrecta. Pero bien hechas, las setas a la parrilla son jugosas y de intenso sabor, con una textura carnosa. Para conseguir todo eso, hay que reponer la humedad que se cuece en la parrilla.
Hay varias formas de hacerlo. Una de las más populares es marinar primero las setas durante unas horas, o incluso toda la noche, en un adobo a base de aceite. Aunque es una buena forma de añadir sabor, no debería ser la única vez que lo hagas. La creación de sabor no es sólo un paso previo a la cocción; puede (y debe) seguir haciéndolo durante todo el proceso de cocción.
Aquí es donde entra en juego el hilvanado. Para evitar que los champiñones se sequen mientras se asan, añada un poco de humedad -sabrosa humedad- a los champiñones durante la cocción, rociándolos. Utilizar el adobo sobrante es una ruta obvia, pero mi forma favorita de sazonar las setas es con una simple mezcla de mantequilla derretida y un chorrito de salsa de soja.

Setas y cebollas a la parrilla

Los champiñones pueden ser dejados de lado en una barbacoa como la guarnición más floja para los vegetarianos, pero cuando se mezclan con un glaseado de soja y balsámico, acaparan toda la atención. Aquí tienes algunos consejos para tener en cuenta antes de empezar.
Hay una diferencia. Si compras un cartón de champiñones preenvasados en la tienda, lo más probable es que ya estén limpios. En cualquier caso, la forma de limpiarlas no es pasarlas por debajo del fregadero. Los champiñones son como esponjas: absorben una gran cantidad de humedad, lo que puede hacer que se ensucien. En lugar de eso, limpia el exceso de suciedad con una toalla de papel húmeda.
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Cómo asar champiñones en papel de aluminio

Los champiñones pueden ser dejados de lado en una barbacoa como el plato de acompañamiento más flojo para los vegetarianos, pero cuando se mezclan con un glaseado de soja y balsámico, acaparan toda la atención. Aquí tienes algunos consejos para tener en cuenta antes de empezar.
Hay una diferencia. Si compras un cartón de champiñones preenvasados en la tienda, lo más probable es que ya estén limpios. En cualquier caso, la forma de limpiarlas no es pasarlas por debajo del fregadero. Los champiñones son como esponjas: absorben una gran cantidad de humedad, lo que puede hacer que se ensucien. En lugar de eso, limpia el exceso de suciedad con una toalla de papel húmeda.
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Cómo asar setas a la parrilla

Los champiñones pueden contener mucha agua, pero también se secan rápidamente cuando se cocinan incorrectamente en la parrilla. Para conseguir unas setas a la parrilla carnosas, jugosas y deliciosas, báñalas con un líquido sabroso, como mantequilla derretida mezclada con un poco de salsa de soja.
Cuando ase los champiñones, recuerde que el tiempo de cocción variará de un tipo de champiñón a otro. Cuando estén hechas, páselas a un plato para que se enfríen y, a continuación, añada otra capa de sabor mezclándolas con un aderezo de sésamo con nueces.
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