Recetas de sepia encebollada

Recetas de sepia encebollada

Estofado de sepia con guisantes verdes

El guiso de sepia con guisantes es un plato clásico del centro de Italia. Las cocinas del Lacio y de la Campania se disputan la paternidad de esta receta desde hace siglos, ¡y la cuestión aún no está resuelta! La sepia se cocina a fuego lento con una sabrosa salsa de tomate. Los guisantes tienen que estar blandos pero no blandos. A mí me gusta servir este guiso de sepia con rebanadas de pan, pero también está muy rico servido con arroz o mezclado con pasta.
Se pica la cebolla y se machaca el diente de ajo. Poner una sartén al fuego y calentar el aceite de oliva. Ahora, vierta la cebolla y el ajo en la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén muy blandos y translúcidos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, desgrane los guisantes verdes, u opte por los congelados si no son de temporada. Limpie la sepia y córtela en anillos de ½ pulgada de grosor.
Cuando la cebolla y el ajo estén muy blandos, subir el fuego y añadir la sepia. Saltear 5 minutos, removiendo continuamente, y luego rociar con el vino blanco. Cocer a fuego vivo un par de minutos más y añadir el puré de tomate. Ahora, baja el fuego, tapa la sartén y cocina 20 minutos. Por último, añada los guisantes, cubra con la tapa y cocine hasta que los guisantes estén blandos, pero no blandos.

Recetas de sepia italiana

Esta receta de sepia guisada es perfecta para los días fríos de invierno. Es una receta reconfortante, con pocos ingredientes y muy sencilla de preparar. Pruébala, te encantará la sabrosa salsa de tomate mezclada con la sepia. ¡¡¡Buen provecho!!!
Poner en una cacerola el aceite de oliva, las cebollas picadas, los tomates pelados y cortados en trozos pequeños y la sepia y sazonar con un poco de sal y pimienta. Remover, tapar la cacerola con una tapa y cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente. Apagar el fuego y servir la sepia con patatas cocidas o arroz blanco.
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Guiso de sepia español

El problema es que, si tienes una gran mata de albahaca, qué haces con ella⁄ Los genoveses lo resolvieron cuando idearon el pesto. Esta sencilla preparación utiliza grandes cantidades de la hierba picante y puede hacerse con cualquiera de las variedades dulces.
Ponga 6 dientes de ajo pelados y una cucharadita de sal en un mortero y machaque hasta obtener una pasta. Se añaden 3 cucharadas de piñones y se machacan hasta que estén bien triturados. Añadir 3 tazas de hojas de albahaca dulce y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, machacando hasta conseguir una pasta espesa. Añadir 4 cucharadas de parmesano recién rallado y mezclar con suficiente aceite de oliva para que tenga la consistencia adecuada, ya sea líquida en el caso de este plato, o espesa si se mezcla con la pasta.
Para 4 personas, corte unos 300 g de sepia limpia (o calamares si no están disponibles) en trozos del tamaño de un bocado. Recorte un manojo de cebollas tiernas y córtelas en trozos de 6 cm. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a humear. Añada la sepia y las cebolletas y saltéelas durante unos 2 minutos.

Receta de guiso de sepia

Este plato me recuerda mucho a mi casa… Cada vez que hago un guiso de sepia y pongo un plato en la mesa, tengo la sensación de estar en casa de mis padres, sentado a la mesa mientras mi madre nos sirve a cada uno con exceso de cariño y mi padre corta el pan con un gran cuchillo de sierra. Quizá sea porque este plato representa la genuina filosofía culinaria cretense.
En los últimos años, cuando mi abuela era todavía joven y mi madre sólo una niña, la gente de Creta no tenía muchas comodidades. La vida era bastante dura. Las mujeres tenían que caminar hasta el arroyo más cercano para lavar la ropa de su familia y tenían que encender un fuego para poder cocinar las comidas de todos los días (hace que ames un poco más tu cocina, ¿verdad?).Ni siquiera voy a mencionar la falta de frigoríficos y otros electrodomésticos modernos. Además, el acceso a muchos productos como especias exóticas, hierbas, ciertas semillas y cereales era algo limitado. Se conformaban con lo que tenían. Así que, inevitablemente, aprendieron a utilizar al máximo todos los productos locales disponibles. Utilizaban hierbas cosechadas en las montañas cercanas, frutas locales, carne/marisco fresco y verduras silvestres.

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