Filetes de redondo de ternera en salsa

Recetas de filete redondo sabor

Todos conocemos el parmesano de ternera y de pollo, pero ¿sabías que también puedes hacer este plato italiano favorito con bistec? Si se hace con un económico filete redondo, es una comida asequible y una buena alternativa a la parmesana de ternera o de pollo habitual. Al igual que esas recetas, el filete ablandado se empaniza y se fríe, y luego se hornea con una sabrosa salsa de tomate con queso parmesano y se cubre con mozzarella derretida.
El filete redondo procede de la pata trasera de la vaca. Es un corte magro y algo duro y se beneficia de la tierna y lenta cocción en un líquido. La hora de cocción en el horno cubierta de salsa de tomate ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se reseque y se vuelva chiclosa. Sirva este plato con patatas asadas o espaguetis junto con una ensalada mixta y pan de ajo para una fabulosa cena de diario.
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Bistec suizo

Es así de delicioso. Me sorprendió especialmente la profundidad de sabor que presentaba esta salsa de vieiras de ternera. Utilicé mis cubos de jugo de ternera, que son como oro macizo en el mundo de la comida, ¡y vaya si me sirvieron para esta receta! Sigo trabajando para utilizar todo el Minute Steak del año pasado en nuestro congelador, trabajando en la creación de nuevas recetas deliciosas para que no parezca que estamos comiendo lo mismo noche tras noche – aunque técnicamente, lo estamos. El Minute Steak (o Cube Steak en EE.UU.) es absolutamente delicioso preparado a la manera tradicional de la pradera canadiense: sazonado, enharinado y frito, y luego servido con ensalada, verduras y una salsa de leche. Sin embargo, por alguna razón, el año pasado todos nuestros paquetes de este corte estaban escondidos en el congelador, y los descubrí al limpiarlo para hacer sitio a nuestra nueva carne a finales del otoño pasado. Me he divertido bastante trabajando en ello. Ha habido uno o dos triunfos. Este es definitivamente uno de ellos.
Servido con judías verdes frescas enteras, coliflor y una ensalada colorida con las patatas festoneadas, la presentación de la cena del domingo era mucho más atractiva. No sólo escribo sobre la comida. La cocino para que la comamos, y aunque trabajo para fotografiar la comida antes de que se coma, a menudo se fotografía después, como hoy: las judías y la coliflor llegaron a casa con Ragan y la ensalada se devoró en la cena. Por lo tanto, he aderezado un plato para una simple foto, pero realmente quiero que sepas que doy a mi familia comidas equilibradas. (También es la razón por la que mis posts no parecen sacados de una revista. Comemos esta comida).

Cómo cocinar bistec redondo en el horno

Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja para asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).
Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.
También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.
Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, poner el puré de tomate a fuego lento, meter el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.

Cómo cocinar el filete redondo en el horno

El bistec redondo suele ser un corte de carne bastante económico, pero desgraciadamente puede quedar duro y chicloso si no se cocina de la forma adecuada. Los métodos de cocción que permiten que el bistec redondo se cocine lentamente mientras se asienta en el líquido suelen ser los mejores, como los que se indican a continuación.
Resumen del artículoXSi quieres cocer a fuego lento los filetes redondos, derrite una cucharada de mantequilla en una sartén y salpimienta los filetes. A continuación, cocina los filetes durante 3 minutos por cada lado antes de ponerlos en un plato. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén y saltee la cebolla durante 5 minutos y el ajo picado durante 1 minuto más. Por último, añada la salsa de tomate, el sirope de arce, la salsa de soja y el vinagre de sidra de manzana, y deje que la mezcla llegue a hervir. Añada los filetes y cocínelos durante 60 minutos. Para obtener consejos sobre cómo hornear filetes en el horno, ¡sigue leyendo!
“Tengo varios filetes redondos inferiores (ablandados y no ablandados) de una vaca alimentada con pasto que no sabía qué hacer con ellos. Todas las instrucciones fueron muy útiles para obtener el máximo sabor de este corte de carne. Me han gustado todos.”…” más

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