Chopitos a la plancha

Chopitos a la plancha

Cómo asar calamares en el horno

Saltar al contenido principalMira, los calamares ya no son raros. Cuando un alimento que podría ser un reto como el calamar se convierte en un elemento de menú omnipresente en cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (calamares fritos, ¿alguien?), es seguro decir que ha nadado hasta la categoría de “alimentos americanos normalizados”. Lo único raro es que, si estás leyendo esto, lo más probable es que no cocines calamares en casa, pero deberías hacerlo. ¿Por qué? Porque es barato. Porque es bajo en grasa y alto en proteínas. Porque es deliciosamente versátil y muy fácil de cocinar. Porque, en una época de mucho llanto y crujir de dientes sobre la viabilidad de las poblaciones de marisco en todo el mundo, el calamar destaca como una de las opciones más sostenibles disponibles. (Es abundante en ambas costas, y la organización Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey clasifica el calamar doméstico como una “Buena Alternativa”, más o menos lo mejor que se puede hacer hoy en día). Aquí está todo lo que necesitas saber para hacer del calamar tu nuevo pollo.Pasta de calamar e hinojo con limón y hierbas. Foto: Jeremy Liebman

Ensalada de calamares a la parrilla

Los calamares a la plancha con aceite de oliva y zumo de limón son uno de esos platos increíblemente sencillos que capturan todo lo mejor de la cocina costera mediterránea: son económicos, sin complicaciones y prístinos (suponiendo que los calamares sean prístinos… y deberían serlo). Un solo bocado y se sentirá transportado a una playa de Portugal, bebiendo vinho verde frío de la botella y clavando jugosos cuerpos de calamar a la parrilla con el tenedor.
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Calamares a la parrilla al estilo griego

Estos chipirones a la plancha con perejil y patatas están muy buenos. No sé si lo sabías pero en España se come mucho pescado. Comen mucho bacalao, salmón, merluza, lubina, anchoas, sardinas, lenguado, entre otros, y esto es sólo contando el pescado, no el marisco en su conjunto, que también comen mucho, sólo que cocinado de forma diferente que en México.
Los chipirones son otro tipo de calamar, algunos los llaman calamares, pero son muy parecidos a los calamares normales. La primera vez que vi los chipirones fue aquí, y tengo que admitir que hubo un tiempo en que quería comerlos casi todos los días.
Un plato con el que me quedé muy sorprendido es el “pulpo a la gallega”, que es pulpo a la plancha, con un poco de pimentón por encima, sal y un chorrito de un buen aceite de oliva, es tan bueno, y completamente diferente a las formas en que había comido antes el pulpo en México, ¡con chile!
Esta receta de chipirones es un clásico aquí, y ahora es uno de mis platos favoritos. Una cosa que hay que tener en cuenta es que escaldar los calamares hace que no queden gomosos una vez hechos, cosa que no queremos cuando comemos calamares.

Receta de calamares portugueses a la plancha

Estos chipirones a la plancha con perejil y patatas están muy buenos. No sé si lo sabíais pero en España se come mucho pescado. Comen mucho bacalao, salmón, merluza, lubina, anchoas, sardinas, lenguado, entre otros, y esto sólo contando el pescado, no el marisco en su conjunto, que también comen mucho, sólo que cocinado de forma diferente que en México.
Los chipirones son otro tipo de calamar, algunos los llaman calamares, pero son muy parecidos a los calamares normales. La primera vez que vi los chipirones fue aquí, y tengo que admitir que hubo un tiempo en que quería comerlos casi todos los días.
Un plato con el que me quedé muy sorprendido es el “pulpo a la gallega”, que es pulpo a la plancha, con un poco de pimentón por encima, sal y un chorrito de un buen aceite de oliva, es tan bueno, y completamente diferente a las formas en que había comido antes el pulpo en México, ¡con chile!
Esta receta de chipirones es un clásico aquí, y ahora es uno de mis platos favoritos. Una cosa que hay que tener en cuenta es que escaldar los calamares hace que no queden gomosos una vez hechos, cosa que no queremos cuando comemos calamares.

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